Travail du sucre / chocolat feuille glaçage chocolat, patisserie, debuyer, de buyer
Les feuilles de glaçage (rhodoïd) servent de support pour les motifs en ganache ou crème au beurre réalisés à l’aide des outils-pelles. Ils permettent de réaliser des décalcomanies sur entremets ou sur fond d’assiette.
Caractéristiques : Longueur (cm) : 60Largeur (cm) : 40Poids (kg) : 3,38